L'abbatiale est construite au goût du XIIIe siècle, à la naissance de l'art gothique. Elle est en forme de croix, et orientée est-ouest, selon l'habitude du temps.
Les voûtes de la nef, du transept et du choeur étaient alors aussi élévées les unes que les autres. Les fenêtres de la nef, des chapelles et la rosace datent de cette époque là.
La chapelle du baptistère, ou chapelle St Mathurin date aussi de cette époque, ainsi que le portail ouest, au bas de l'église, avec la Vierge et les deux anges.
Des bâtiments conventuels du Moyen Age, il reste peu de chose : deux arcades dans la chapelle du Saint Sacrement et une au dehors, là où devait être la salle capitulaire, ainsi que quelques blocs de pierre sculptée qui faisaient partie des arcades du cloître.